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- 作者|首席商业智慧
引言：留学生深恶痛绝的“白人饭”，到了国内中产这里成香饽饽了？
只要安上了“轻食”的名号，就能理直气壮地又贵又难吃。
本以为水煮鸡胸肉已经是难吃的极限了，没想到轻食界丝毫没有创作瓶颈。
“吃一口脖子伸出二里地”的酸奶碗、“酸臭酸臭”的奶包子芝士……
被称为“伪中产快乐餐”的轻食界到底还有哪些惊喜是我们还不知道的？
轻食店的狂欢
到底能持续多久
最近抖音上超火的“凯撒沙拉”你们刷到了吗？
矜贵的黑手套、一丝不苟的西装男推着餐车走到你面前，请尊贵的客人在玻璃木盒中一众生菜种挑选一颗合眼缘的“罗马生菜”。
确定好今天的“幸运生菜”后，再由西装男用推了车、掀了盖子、接触过不少东西的同一副黑手套直接上手给你拌好沙拉，最后做作的刨上一些芝士碎掩盖埋汰的沙拉端到你面前。
一顿操作下来，2块的生菜卖出了206元，足足翻了100倍。
无独有偶，除了高级餐厅里的凯撒沙拉，商场里的轻食也如出一辙。
一坨用色素染色的“牛油果土豆泥色拉”卖112元、两片“蜜汁红酒醋佐餐和牛肉”卖73元，不及巴掌大小的“深海红蟹意大利面色拉”卖117元，花费接近三百，吃完摸摸肚子，可能还得炫一顿三十的麻辣烫才饱。
这就是上海的高端轻食现状。
名贵、高不可攀是这些高端轻食的代名词：露出一点亲民的意思算我输。
其实这些轻食反映的并不是轻食界的特例，相反，不寻常的是，目前整个轻食界都弥漫着一股“不太正常”的气息。
外卖软件上的轻食店越来越多、沙拉图片一张比一张小资精致，但走在大街上却永远看不到一家。
要么是轻食价格高到离谱，一份轻食动辄二三十块，美其名曰“科学搭配”、“精心配置”，实际上根本就没有考虑到不同人群的不同情况，同质化非常严重。
“虾、蔬菜、牛肉、鸡胸”就是轻食界的“四大天王”，只要有这四种食材，基本上就能做出市面上八九成的轻食。
要么是轻食的制作环境非常恶劣，除了一些开在商场里明厨亮灶的轻食店，其他一些开在隐蔽的小巷子中，几乎只做外卖的轻食店，卫生实在是不堪入目。
由于轻食中蔬菜的比例较高，且不需要烹饪，一些商家索性把蔬菜随意放置在地下，蟑螂肆意爬行也浑然不在乎，反正“看不出来，洗洗就好了”。
而一般的饭菜就算不卫生，往最差的方面想好歹经过高温消毒，像这些没有经过高温的蔬菜，反而危险性更高。
“轻食”这一概念伴随着新的健康理念进入大家的视野，但轻食行业却是在野蛮生长的状态中。
大家对轻食的追捧，无非反映了对理想的健康生活方式的渴望，希望自己能保持健康、偶尔尝试一下“小资”的生活方式。
但是健康的生活状态并不是靠购买轻食就能获得的，往往大家的力气“用错了方向”。
很多时候我们该做的是“减法”而非“加法”。
想要保持身材曲线，一定绕不过运动的坎；想要减肥，一定绕不过“少吃”的痛苦。轻食只是一个发挥作用没有你想象得那么大的辅助而已。
西式生活的崇拜者
不止“娟子”一个
“娟子”是何人？
在她身上有着许多的标签，“水神波塞娟”、“模仿大梦丽”、“娟里夫人”……
她因为频繁模仿另一个健身博主的拍摄风格而走红，但又因为她总是在模仿过程中“用平替”，被网友戏谑。
例如原博主去山姆超市买食材做减脂泡菜魔芋面，娟子也要去普通超市买一堆面条，力求“还原”。
原博主靠着高度合适的配餐台吃饭，娟子也要靠着自家的灶台吃饭，但因为高度不合适，需要弯下腰吃。
还有刻意营造出的慵懒感，以及各种细节，例如紧身衣、酸奶碗这些都要模仿到位。
但即使如此，娟子的视频还是给人一种出戏的感觉，被网友神点评“有一种城乡结合部的美感”。
虽然娟子靠这种消费自己的方式意外走红，但也不难看出，“西式饮食”真的有流量。
靠着富有美感的摆盘，高饱和度的配色，以及带着各种“低脂”、“健康”、“0卡”标签的西式配餐。俨然成为了短视频平台上的主流。
对中式饮食和西式饮食的“双标”，也成为了他们标榜自己的一种方式。
最经典的例子便是黄油和猪油之争。
一提到黄油，就能想到美拉德配色满分的煎牛排、用小餐刀割开小圆面包抹黄油、下午茶里层层叠叠的精致黄油曲奇……
而一提到猪油，就联想“胆固醇高、不健康”、大口吞咽猪油拌饭的不雅馋相、肥腻恶心的猪膏……
实际上都是由动物身上提取出来的固态油脂，并且黄油比猪油更容易焦，控制不好火候的话会产生更多的焦糊物质。
但西式饮食依旧收获了一大批的追随者。
西式饮食，俗称“白人饭”，主打一个能吃冷的就不吃热的，能吃开袋即食的就不吃需要清洗烹饪的，哪怕是加热也仅限于油煎、水煮和烘烤三种做法。
“白人饭”席卷社交平台，恰恰反映出一种追逐流量的现象，但本质上还是收割大家的好奇心，当然也不排除一些人对中式饮食不自信的态度。
透过网络的窗口，让自己带入那个全面西化的理想生活，想象着自己啃着生冷的全麦面包、喝着刚从冰箱里拿出来的脱脂冰牛奶，就能获得中产生活的体验。
毕竟浮于表面的自信也能让人膨胀。
生冷的“白人饭”并不适合大部分的中国胃，吃下去的冰冷食物到底有多磕碜，只有那些“坚持”吃的人才知道了。
“自虐”当自律
真的能跨越阶级吗？
一根能量棒搭配几块小饼干、磕牙的燕麦片泡冰牛奶、几个小桃子配水煮菜……这就是留学生在社交平台上晒出的日常饮食，他们自嘲“生命体征维持餐”。
在这样的帖子评论区里，还出现了各个IP中感同身受的留学生，他们纷纷打出流泪黄豆的emj，还叫嚣着回国后要让外卖小哥在家门口开会。
没想到留学生们吃到怀疑人生的“白人饮食”，在国内一些人口中却成为了“健康饮食”。
本来健康理念的不同没有什么评判的，但是社交媒体上逐渐出现一种奇怪的风气——越难吃的东西吃下去，仿佛越有“自律感”。
水煮鸡胸肉算是开山鼻祖，因为超高的蛋白质含量和几乎没有的脂肪含量成为健身人士的神器。
刚开始健身生涯的人群中总有几个犟种不信邪，非要强迫自己尝尝，但往往柴成一丝丝的肉成功击退他们熊熊燃起的热情。
如果说水煮鸡胸肉还能称得上是为健康让步口腹之欲，但接下来出场的食物却有些让人看不懂。
干噎的石膏状酸奶碗，馊馊臭臭的“奶包子”，绿的发光的蔬菜汁……这就有些看不懂了。
好好的酸奶需要过滤出乳清，变成刮大白的石膏状才能配得上接下来的“刮腻子”步骤。
有时还需要加入各种颜色的“蔬菜粉”，表面上健康，实际元素周期表就印在了配料表里。
最后一个步骤还需要继续放上各种干巴却“健康”的食物，捏碎的能量棒、炒干的燕麦片，还有需要斜插摆盘的100%黑巧片。
如果有一些不干噎的水果，那也必须是低卡的水果，蓝莓、树莓是标配，香蕉万万不可。
但同样高热量的牛油果可以拥有豁免权，因为它身价高，而且颜色清新。
吃这些难以下咽的食物成为了“自律”的标准动作，越难吃好像越显得自律健康。
实际上大家陷入了一个误区，认为虐待自己的胃口就等同于成功。
鼓吹所谓的健康饮食，通过“自虐”来幻想自己已经吃过了跨越阶级的苦头，在生活上向中产家庭靠拢。
这实际上是一种单向的幻想。
真正的中产不会因为不吃能噎死人的酸奶碗而阶级掉落。
而非中产的人也不会因为吃酸奶碗而让人觉得他已经跻身中产。
在饮食方面有意划分“三六九等”，其实是这部分人希望以最小的代价跻身中产生活，这只是一种存在脑海中的幻想，是一种假象。
无死角展现“中产生活”
新一代流量密码
精致人设，从vlog开始。
自从国内的女星欧阳娜娜带起了vlog的潮流，vlog慢慢变成了新的流量赛道。
极简装修大平层、视野开阔的料理台、配色柔和的新鲜花束……也是一些生活vlog的标配元素。
最开始火起来的是“分享日常”式的vlog，一些有展现资本的博主随意拍下日常生活就能迎来一大波的流量追捧。
健身、下午茶、画展、购物、插画……一系列展示下来，一个“完美人生”就在互联网中出现了。
这类博主向镜头展现的剔除了生活中的压力部分，没有工作压力、没有复杂人际的生活。也有人因为沉浸在其中的美好而称这部分vlog为“治愈系视频”。
因为他们展现的是理想世界。
这类视频击中大家的渴望，可想而知会带来巨大的流量，浮现大批千万粉、百万粉的博主。
慢慢的，越来越多同质化的博主出现后，“整活”就开始了。
“自虐式”自律也是其中一种整活手段。
但看归看，现实生活中应该没有人真的这样为难自己吧。
写在最后
“精致饮食”的受众，无非是通过网络的窗口，将自己代入那个现实中还没办法达到的生活。又或者是为了短暂的逃避。但是如果没有正确的认识自己的生活，一味依赖别人来定义你的理想生活，也不是一个健康的理念。
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