看了“麦麦农场”直播，手里的薯条更香了

初秋时节，内蒙古广袤的土豆田迎来丰收。

来到锡林浩特的种植基地，收获机在松软的土地上来回穿梭，一串串丰硕的土豆像坐着电梯冒出地面，一群群工人争分夺秒采拾、分拣、装袋，井然有序。在一片“薯海”中，一位身着粉红衬衫的麦当劳“粉红姐姐”正和土豆种植户在镜头前直播，向屏幕前的观众介绍土豆的知识。

这正是麦当劳中国推出的“麦麦农场”溯源系列视频，邀请麦当劳“粉红姐姐”走出餐厅，来到田间，与农民伙伴对话，让直播间的粉丝一睹新鲜、自然的麦当劳食材真颜，了解这些食材背后的再生农业绿色实践。根据麦当劳中国官方统计，开播半年来，10场农场直播和8条精彩视频已经吸引了700万人次的观众参与“围观”，甚至被粉丝称为“麦麦甄选”。

而“麦麦农场”的缘起，还要从一根薯条说起。

好土豆，种出来

薯条，西式快餐中最常见的小食，但想做的好吃却不容易。麦当劳的薯条，几十年如一日地用金黄酥脆，绵密味美的口感征服亿万粉丝的胃。这背后跟麦当劳所用的土豆品种有关。据了解麦当劳制作薯条选用的是布尔班克（Russet Burbank)、夏波蒂（Shepody）等特定的优良土豆品种，这类土豆质地紧密，薯型良好，淀粉含量适中，制成薯条后口感外脆内绵。

那么，是不是有了这个土豆品种，普通人也能种出优质土豆，并轻松做出麦当劳的薯条呢？

事实上，光有品种也不够，高品质的土豆不仅依靠品种，还要讲究种植方式，这才是决定薯条品质的关键。

种土豆说难也不难。在电影《火星救援》中，马特达蒙凭借着简易大棚和队友留下的“肥料”，也能在火星的土地上种出土豆。

可种土豆说不难也难，因为很容易出现“连作障碍”。打个比方，假设在同一块土地上连续三年或以上都只种植土豆，那么土豆和土壤的品质都会发生退化。

这是因为连续种植土豆后，土豆的根系会持续吸收自身需要的营养物质，导致后来的土豆就没有可吸收的营养了。而土豆不需要的元素，反倒会因为长期未被吸收，导致土壤发生次生盐渍化现象。

因此要想源源不断地种出美味土豆，就要合理轮作。

看了“麦麦农场”直播，手里的薯条更香了

所谓轮作，就是当季土豆收获后，原有土地将进行1-2年的休整，种植小麦等其它农作物，一来保持土壤肥力，减少化肥的过度使用，二来避免同一种病原菌聚集，从而减少农药的使用。

客观的来说，现代农业生产大规模使用化肥和农药等化学用品，确实极大地提高了农业生效率，缓解了食物压力。我国从上世纪70年代末开始大面积使用农药化肥，正是因为近四十年来农药化肥的使用，才真正做到了用全世界7%的耕地资源，养活了21%的人口总量，从而确保了粮食安全。

但过度使用化肥和农药也给生态环境埋下了污染隐患。通常来说，农药化肥中的污染物可以通过土壤的自净化得以降低，可一旦农药化肥使用过量，或者使用的方法不科学，超过了土壤的承载能力，污染物就会大量残留在土壤中。如此一来，土壤中原有的生态平衡就会受到破坏，轻者影响土壤的生产能力，重者降低农产品品质，甚至影响食品安全。有统计结果显示，目前全球每年进入土壤的重金属镉总量约为66万千克，其中经施用化肥进入的比例高达55%。

正是像麦当劳这样讲究可持续的绿色农业实践，才能让高品质的土豆生生不息。目前，麦当劳中国已经在超过4万亩土豆田地上推广土地轮作实践。

而土豆，只是麦当劳致力于农业绿色发展的冰山一角。为了源源不断地产出美味的薯条、炸鸡和汉堡，麦当劳中国坚持采用符合农业绿色发展实践已经超过20年了，并通过启动更大规模的再生农业项目，积聚起推动农业绿色发展的强大动能。

“这是一件好事，是一件对的事”

党的二十大报告指出，大自然是人类社会生存发展的基本条件。尊重自然、顺应自然、保护自然，是全面建设社会主义现代化国家的内在要求；并明确了要加快发展方式绿色转型，加强土壤污染源头防控，健全耕地休耕轮作制度。而麦当劳中国倡导的再生农业计划，正是实现绿色农业的有效途径。

再生农业其实并非新兴事物，其核心是在农业土地上模拟自然过程和生物多样性，其终极目标是改善土壤健康，提高农业生态韧性和固碳能力，让大自然生生不息。

进入中国30多年，麦当劳和供应链伙伴共同努力探索农业端可持续供应链实践，如推动轮作的方式生产土豆，让土壤更肥沃和健康；注重提升动物福利，并减少养殖过程中对环境的影响；选用海洋管理委员会（MSC）认证的可持续渔场中捕捞的鳕鱼，保护鱼苗生生不息等。

今年4月，在过往成功经验的基础上，麦当劳中国与九大供应商宣布启动再生农业计划。这是首个由餐饮产业链联合推动的农业绿色发展探索，参与计划的供应商包括：泰森、太阳谷（原嘉吉蛋白中国）、圣农、辛普劳、麦肯、蓝威、宾堡、味好美和金鲜食品。麦当劳中国每年采购食材超过300种，其中超过2/3的采购量由这九家供应商提供。

麦当劳中国再生农业计划主要聚焦自然、土壤、水、牲畜及农民五大领域，实现再生农业理念和实践的系统化、规模化推广和落地，助力绿色低碳农业加速发展。

看了“麦麦农场”直播，手里的薯条更香了

内蒙古多作县的宋振华为麦当劳种了20多年的土豆，种植面积从最初的300多亩到如今的5000多亩，亩产量翻了八倍多，机械设备也从单一的拖拉机发展到联合收获机、播种机等。

20多年的时间里，面朝黄土背朝天的农民宋振华成长为一名视野开阔、懂技术、懂管理、善经营的新型职业农民，还带动着周边村民就业。

但他谈起再生农业时，谦逊地表示：“我还在初学阶段，了解得也不成熟。但我和麦当劳合作了20多年了，他们教我种土豆，每年签订合同让我放心，最后土豆价还会跟品质挂钩，精准奖励用心培育的成果，就是说土豆种得越好，我赚的越多。所以我很信任麦当劳，我知道这是一件好事，是一件对的事。”

“眼见为实的自然与新鲜”

值得注意的是，在推动再生农业的同时，麦当劳还通过各种方式，如溯源短视频、产地直播以及点餐渠道的科普知识，将产地新鲜、自然和安心的食材更直观生动地呈现给观众，科普再生农业知识，让消费者意识到绿色低碳和他们的生活息息相关。

2023年，麦当劳启动了“麦麦农场之旅”溯源视频和直播，从大暑到秋分，麦当劳先后前往内蒙古土豆田，从土豆花开等到土豆收获，为网友揭秘薯条背后的土豆故事。

看了“麦麦农场”直播，手里的薯条更香了

随后麦当劳又进入江苏南通的梅甸鸡场和广州增城的生菜基地，揭秘优质食材背后的故事。通过产地实景，让视频和直播的观众在再生农业知识科普的熏陶中，更真切地了解麦当劳食材的新鲜、自然和安心。

例如，麦当劳选用的是世界上最广泛养殖的白羽鸡，同时对于鸡场有着非常严格的要求，如饲养环境、动物福利、抗生素使用等等。

11月的产地直播前往的梅甸鸡场，远离城市喧嚣和工厂污染，空气畅通、安静空旷，优良的封闭式养殖环境，有效避免外来污染和疫病传播。

看了“麦麦农场”直播，手里的薯条更香了

在直播中，小鸡在铺有稻壳的宽阔平地上生活，自由的啄食、沙浴，充分释放天性。这样的生活环境与想象中的暗无天日完全不同，反倒可以说相当之好，还有网友打趣道“让不少打工人艳羡”。

直播间直观展示了由玉米、豆粕等天然食材制成的饲料，而且不同成长阶段使用不同营养配方。据了解，饲料中的豆粕大有来头，2021年起，麦当劳鸡饲料里用于豆粕生产的大豆全都附有RTRS负责任大豆圆桌会议认证，助力推动可持续种植的大豆在全球的流通。

至于小鸡的饲养员，从小鸡抵达鸡舍的那天起，就要和它们同进同出40天，全天候待在养鸡场陪伴小鸡成长，避免从外界携带细菌和病毒，降低小鸡患病风险。此外，饲养员在每次进入鸡场的时候，都需要对全身上下进行严格消毒，每天多次更换消毒盆和消毒液，进入养鸡场72小时前不能接触任何禽类。

生菜是汉堡中必不可少的食材，能够达到清爽解腻、荤素搭配的效果。今年冬至，麦当劳直播间前往广州增城，带领粉丝亲临绿意盎然的生菜田。

看了“麦麦农场”直播，手里的薯条更香了

为了呈现出高品质的生菜，麦当劳制订了一系列种植的管理标准。以选址标准为例，麦当劳首先要考察田地最近5年来的耕作历史，以此来确定土壤的肥力是否足够；同时要求生菜田没有电线杆。没有电线杆，鸟类不会在田间休息，从而避免鸟粪落在生菜上造成污染。总之只有健康安全的土地才能培育出健康安全的蔬菜。

生菜采摘也大有讲究。为了确保消费者吃到的时候还能够新鲜脆爽，麦当劳要求生菜必须全程冷链运输。

具体来说，生菜在采摘后以最快的速度放入低温环境中。如果加工基地距离生菜田较远，还得先进行真空预冷处理，然后再送往加工基地。

到加工基地后，生菜还要用清水清洗三次以确保足够洁净，然后再配备上“会呼吸的包装”送往餐厅。这些包装像过滤网一样，可以控制进出包装的空气成分，从而精准的掌握过氧率。所有的细节都是为了消费者能吃到一口最新鲜可口的生菜。

通过上述年轻人喜闻乐见的传播方式，麦当劳既让消费者生动地了解麦当劳食材的新鲜、自然和安心，又拉进消费者与绿色发展的距离，引领绿色低碳的生活方式，实现更绿色的发展，保障消费者的食品安全。

麦当劳之所以能形成具备穿越周期的影响力，让每一代消费者都非常喜爱，与持续关注食品安全和新鲜自然密不可分。

看了“麦麦农场”直播，手里的薯条更香了

麦当劳中国首席影响官顾磊表示，现如今，消费者对食物的绿色、新鲜和安全要求越来越高，对餐饮品牌提出新的要求。“麦当劳中国始终坚持‘用美味与热爱，凝聚社区邻里’的初心，为中国消费者带来麦当劳标志性的美味与美好。短视频和网络直播的兴起，活跃了消费市场，也为麦当劳绿色传播带来新的启发。‘麦麦农场之旅’溯源视频与直播，通过直观而活泼的介绍，将再生农业描述得生动有趣，让观众在轻松愉快的氛围中既学习了知识，又了解到麦当劳食材的新鲜、自然与安心。”

正如顾磊所言，“‘麦麦农场之旅’视频与直播已经和产地风貌、安心食材、绿色发展等内容较好地结合在一起，我们很高兴看到多样化的高质量内容吸引了越来越多消费者的关注，半年内累计观看人次已经超过了700万。我们将持续创新，不断引入新技术，让新鲜、自然、安心的麦当劳食材更直观、透明地展现给更多的消费者，让麦当劳成为消费者最信任的品牌。”

作者：何双

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