文|十七
编辑|子牙童趣创始人观察
他初中没毕业就因贫辍学，外出闯荡多年负债累累。最终凭借努力和眼界，一手创建出了市值70亿人民币的“早餐帝国”，开创了上海地区首个早餐连锁店。
他就是刘会平，巴比馒头的创始人。现如今他已经是身价48亿元的富豪，产品已经遍布华东大地。然而他却并不爱财，转手就将自己公司的收益大部，用来奖励员工和发展公益事业。
那么他是如何把小小的包子店，做到如今的大产业的呢？本期子牙童趣创始人观察记，我们带大家一起探寻他的艰难创业之路。
家庭条件贫苦，选择做油漆工维持
1977年12月，刘会平出生于安徽怀宁县江镇，这里被誉为是“中国面点师之乡”和“包子之乡”。
然而在刘会平出生的那个年代，这个地方却几乎不为人所知。而且由于交通非常闭塞，自然灾害频发，他的家庭条件非常贫苦。刘会平初中还没毕业那会，家里就已经拿不出他读书的费用，只能让他另谋出路。
多年以后面对记者采访，刘会平的母亲依然非常难过，表示自己没有让孩子接受更好的教育。
不过那个时候的刘会平，对此并没有感觉太失落。因为早在初二的时候，穷则思变的他就开始计划怎么赚钱了。最早他脑海中琢磨的是养猪。
但是很快就被否决了，因为当时的家里根本拿不出堪比天价的本钱。
等到辍学后，刘会平一开始选择的是做油漆工，这其实也是当时周围乡亲们普遍选择的一条路。学习成本低，也算门手艺，更不是重体力活。
然而这一行的辛苦，外人其实是很难想象的。为了学会了面点的手艺，刘会平和姐姐一家起早贪黑，晚上要忙到11点才能休息。
此时的刘会平顿时就有了跃跃欲试的冲动，他在镇上开了一家不到3平米的小包子店。
那个时候的他还是太年轻了，缺乏理性的分析，仅仅3个月后，这次出师就宣告失败。刘会平决定，跑远点试试看。
1998年刘会平跟着姐姐姐夫等一众亲戚，选择来到上海的一个小菜场附近，继续做着包子铺的生意。他们一开始想的是，上海是座大城市，人流密集，生意一定好做。
成立包子店铺，“巴比馒头”诞生
然而事与愿违，第一家店仅仅半个月的时间，生意就坚持不下去了。第二家店勉强还凑合，但是由于打不过竞争对手，最终也败走麦城。
2001年刘会平决定卷土重来，在上海黄浦区九江路和河南路的路口，花巨资5000元盘下了一家店面。
但此时想要扩大生意的刘会平，却意识到了阻碍自己前进的一个重要原因，那就是商标。
当时刘会平的店铺名是“刘师傅大包店”，这个商标是无法注册的，所以必须换一个。
而且根据老顾客反应，这个名字实在是太老太土气，自己拿着包子，都不好意思和同样拿着洋快餐的同事坐到一起吃。
最终刘会平选择了叫“巴比馒头”，这个名字听起来非常无厘头，但却非常洋气十足，非常适合在当时开放的上海，而且上海人也习惯把包子馒头这类面食，统称为馒头。
由于刘会平的早餐生意实在是太过兴旺，刘会平也不免招致了一些麻烦。比如2004年的时候，他就被一个怀恨在心的江镇老乡刺伤。原因是刘会平挤占了他的生意。
不过刘会平并没有被这些事所阻挡，而是继续着自己大跨步的前进。
刘会平意识到，如果想要在未来取得更稳定的优势，必须要有自己的生产基地。于是2004年，他拿出80万元，投资建设了自己的包子工厂。为自家门店配送统一标准的产品。
刘会平最终选择了加盟。
原因很简单，刘会平自己就是做包子店出身的，他很清楚如果想要一家店铺红火，必须要让店铺经营者有做老板的感觉，这样才会对店铺的管理上心。
此外自己现如今已经有了三十多家直营店，由于店铺数量太多，人员繁杂，刘会平的管理也已经越来越力不从心。
如果选择了加盟，一方面可以让扩张的步子迈得更快，另一方面也可以让自己全身心地投入到核心领域的研发，和品牌推广营销上去。
事实证明刘会平的选择是非常正确的，到2010年的时候，巴比馒头的门店数就超过了500家，在上海市已经是家喻户晓。
门店的扩张对于刘会平来说，不仅仅意味着品牌的知名度提升。同时对于他自己的产业也有很重要的推进。
比如在很长一段时间，他的中央工厂都是先把产品做好，送到各个店里以后再“回锅处理”，这样对于包子的口感会有很大的破坏。
后来在刘会平的主导研发下，推出的冷冻面团技术，则避免了这一问题。重新赢得了消费者的口碑。这种正向反馈在刘会平的巴比产业中还有很多。
生意越做越好，扩大领域：糕点、馅饼、饮品
2010年刘会平已经把手伸向了更广阔的领域，不再仅限于包子，更有五花八门的早餐品种，比如糕点、馅饼、饮品等其他种类。
这一时期随着经济的腾飞，上海在十年时间人口数量猛增了将近800万，这也让巴比开始成为广大务工人员和学生党们的首选。
过去羞于被白领们拿上台面的“刘师傅大包”，现如今已经摇身一变，成为了充满时尚潮流的“巴比馒头”。不过在形势一片大好时候，刘会平却始终保持着极强的清醒。
和不少地方做生意喜欢结交老乡，出了差错喜欢庇护老乡不同，刘会平对于做生意的标准是一视同仁的。
他甚至不清楚自己的加盟店里，有多少江镇老乡。但他知道每一家店铺大致的运营情况，而且如果任何加盟店出了严重问题，他都是毫不留情的。甚至对于出差错的同乡加盟者，他的处罚会更加严厉。
对于他的生意起飞，有重要帮助的姐姐姐夫一家，刘会平也并没有感情用事。只是让他们继续负责加盟店的经营而已，并没有分得任何股份。
有人对于他的做法表示不理解，但刘会平始终坚信，商业的事情一定要按照商业的规则来做。感情是感情，生意是生意，是万万不可混淆的。
比起维护人际关系，刘会平更看重服务客户，他认为这才是一个企业的重点。但尽管是如此铁面无私，在对于家乡和公司优秀员工方面，刘会平还是非常慷慨的。
刘会平很清楚，自己当年之所以初中辍学，也是因为家庭条件太困难。所以他很早就放出豪言，要赚30多个亿办教育。
刘会平并不是简单随口说空话而已，。2017年在他40岁生日的当天，他还签署了一份承诺书，确保自己旗下的所有股份收益，法定继承人甚至是本人都不得享有，同时将其中40%的收益捐赠给国内教育基金。而60%则用来奖励公司员工等其他方面。
他的父母在得知了他这个决定后，也鼓励他继续把自己的事业传承下去。
现如今刘会平的事业依然还在前进，现如今巴比馒头正在开始逐渐向内地挺进。这也意味着刘会平将会面临更多的挑战。具体他将如何突围，我们也拭目以待。
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