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谷雨将至，6种“春菜”别忘记吃，清爽营养，咬住春天的尾巴

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谷雨是春季的最后一个节气，也是二十四节气中的第6个节气。它取自“雨声百谷”之意，反映的是降水的现象。它最大的特点就是雨水多，小雨不停歇。

谷雨将至，6种“春菜”别忘记吃，清爽营养，咬住春天的尾巴

春季是万物生长的季节，雨水多就意味着有足够的水灌溉，农作物和瓜果蔬菜都会生长的很好。随着谷雨的到来，也就意味着春季接近了尾声。很多早春的食材都过了食用的最佳时期，但是有6种食材正是吃的时候，记得赶紧抓紧时间吃，不然就要老了。

第1种:茼蒿

茼蒿是一种自带香气的食材，开胃下饭。它不仅含有人体所需要的蛋白质、氨基酸，还还有大量的维生素C,没食欲的人吃几口有好处。茼蒿在这个季节还是可以食用的，再过几天也就老了，不适宜食用。

推荐食谱:蒜泥茼蒿

谷雨将至，6种“春菜”别忘记吃，清爽营养，咬住春天的尾巴

食材:茼蒿400克、猪油、蒜子、盐

过程:

①我们把茼蒿尾部切掉，泡入水中10分钟，搓洗干净，沥干水分。

②锅中加入猪油，倒入蒜末爆香。再放入茼蒿，开大火不停地翻炒。

③等茼蒿炒到叶子深绿色的时候加盐调味，继续开大火爆炒一会就可以出锅了。

第2种:香椿

春季最受追捧的食材不是春笋而是香椿，它在谷雨前还是红色的，谷雨后逐渐变成绿色，口感不佳。香椿怎么吃好，最佳的答案是和鸡蛋一起炒。

推荐食谱:香椿炒鸡蛋

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食材:香椿300克、鸡蛋3个、蒜子、盐、食用油

过程:

①我们把香椿茎的尾部切掉一点，防止口感不佳。锅中烧油，加点盐和食用油保持香椿的颜色不变。倒入香椿焯水，约20秒后捞出来，用冷水冲洗一下。沥干水分，切成碎末。

②把鸡蛋打入到香椿中，加点盐，充分搅拌一下。

③锅中烧油，倒入香椿鸡蛋液。等底部鸡蛋定型后，快速翻炒。鸡蛋液全部凝固后再盛入碗中。

第3种:桑叶芽

大部人吃过桑葚，但是没有吃过桑叶芽。我们可以挑嫩一点的桑叶芽，回来清炒、凉拌，营养不输大鱼大肉。谷雨后桑葚也就长出来了，桑叶芽就老了，口感不好。最近如果您遇到桑叶芽，记得尝一尝。

推荐食谱:蒜泥桑叶芽

谷雨将至，6种“春菜”别忘记吃，清爽营养，咬住春天的尾巴

食材:桑叶芽250克、蒜子、盐、猪油

过程:

①我们把桑叶芽泡入淡盐水中10分钟，反复搓洗几次。捞出，沥干水分。

②锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持桑叶芽颜色不变。倒入桑叶芽焯水，约15秒后捞出来，放在冷水中泡一泡，沥干水分。

③锅中加入猪油，放入蒜末炒香。再倒入桑叶芽，开大火炒。

④加盐调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

第4种:菜苔

进入立春后气温回升，菜台就逐渐上市了。谷雨前，最后一批菜台也会上市了。菜台鲜嫩可口，无论是炒着食用还是入陷，都百吃不腻。菜台也含有丰富的维生素、膳食纤维、钙等微量元素。它的热量也不高，适当食用对身体也有好处。

推荐食谱:口蘑炒菜苔

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食材:口蘑150克、菜台300克、盐、猪油、蒜子

过程:

①我们把菜台掰开，泡入淡盐水中10分钟。搓洗干净，沥干水分。把口蘑里面的茎掰掉，泡入水中。搓洗掉菌帽表面的杂质，洗干净后沥干水分，切成薄片。

②锅中烧水，水开后加点盐和食用油。倒入菜台焯水，约20秒后捞出来，用冷水冲洗一下，再沥干水分。

③锅中加入1勺猪油，爆香蒜子。倒入口蘑，开大火炒。

④等口蘑炒出一点汁水后倒入菜台，再加盐调味，翻炒一会儿就可以出锅了。

第5种:芦笋

春天是吃笋的季节，芦笋因为含有极高的营养而深受人们的喜爱。芦笋的热量低，含有人体所必需的各种氨基酸、硒、叶酸、维生素B、维生素A等。它可以清炒、可以凉拌，常吃也不易胖。

推荐食谱:芦笋烩牛肉

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食材:芦笋200克、牛里脊肉100克、红薯淀粉、辣椒1个、蒜子、生抽、老抽、盐、食用油

过程:

①我们把芦笋的尾部削一下，去掉老皮，再泡入水中搓洗干净，切成小段。

②锅中烧水，水烧开后加点盐和食用油保持芦笋颜色不变。 倒入芦笋焯水，大概40秒后捞出来，过冷水后沥干水分。

③牛里脊肉洗干净，切成薄片。加入生抽、红薯淀粉、水顺时针搅拌一会，再加点食用油充分搅拌。锅中烧油，倒入牛肉炒。等牛肉变色后再放入辣椒、蒜子去腥增香。

④放入芦笋，加盐调味，爆炒几下就可以出锅食用了。

第6种:艾蒿

刚刚过去的清明节让我们还沉浸在青团的美味中，趁着谷雨还未到，我们再吃点艾蒿。谷雨后艾蒿就会疯狂地生长，叶子等就老了，口感不佳。艾蒿是药食同源的食材，嫩芽可以制作点心，可以当作蔬菜食用。它独特的香气能刺激食欲，也可以让人保持头脑清醒。

推荐食谱:蒿子粑粑

谷雨将至，6种“春菜”别忘记吃，清爽营养，咬住春天的尾巴

食材:艾叶少许、糯米粉适量、粘米粉少许、盐、食用油

过程:

①我们把艾叶泡入水中洗干净，锅中烧水，倒入艾叶焯水。加点盐和食用油保持艾叶颜色不变。焯水20秒后捞出来，用冷水冲洗一下，挤干水分。

②等艾叶放凉后倒入3勺糯米粉和1勺粘米粉，充分搅拌均匀，揉成一个面团。

③把面团分成大小相似的小剂子，再按压成饼状，放入锅中煎。饼鼓起来，并且两面都煎黄的时候就熟透了。里面还可以加点红豆沙、芝麻红糖、香干雪菜等。

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