茅台曾经差点变“二锅头”，首任厂长含泪离职，到底发生了什么？

1951年，神枪手张兴忠成为了茅台酒厂首任厂长。在担任茅台酒厂厂长期间，张兴忠尽职尽责，将整个酒厂管理的井井有条。但到了1955年6月，张兴忠被降职为副厂长，1956年又调离了茅台酒厂。张兴忠做事勤勉，自我要求也很高，在整个酒厂深得人心。整体来看，张兴忠是一个称职的厂长，不应该被撤职。但张兴忠被撤职的原因却令人无可反驳，那就是他差点将茅台酒变成了“二锅头”。

当时，全国各地酒厂都开始了大规模扩产计划。受到大背景的影响，张兴忠也在茅台酒厂加大了产量。但茅台酒复杂的制作工艺，以及客户对其高品质的要求，导致扩产之后的茅台酒被各地专卖机构吐槽，纷纷减少了订单量。更为重要的是，茅台酒当时作为出口换外汇的战略性商品，到了1955年底陈酒卖光，出口的也是扩产后的新酒之后，驻外机构纷纷发函反应质量问题，甚至是停止订单。为此，当时的遵义地委专门发文批评了茅台酒厂。

茅台曾经差点变“二锅头”，首任厂长含泪离职，到底发生了什么？

于是，张兴忠成为了茅台酒厂历史上第一位因质量问题被撤职的人。这位为茅台酒厂草创阶段立下汗马功劳的首位厂长，黯然离开了茅台镇。在茅台酒厂70多年的历史上，类似张兴忠一样因质量问题被撤职的管理人员比比皆是。所以，茅台酒能够一直保持高品质，并不令人意外。不过，茅台酒的制作工艺一直在改变，现在的茅台酒已经不复70年前老茅台的味道了。到底是现在的茅台更好喝，还是70年前的老茅台更好喝，这是见仁见智的问题。

茅台曾经差点变“二锅头”，首任厂长含泪离职，到底发生了什么？

那么，70年前的老茅台到底是什么味道？还能喝到吗？事实上，在很多资深酒友眼中，原茅台酿酒总厂、现茅渡酒业生产的茅渡酒就是70年前老茅台。一条赤水河，两家茅台酒。茅台酒能够拥有独特的口感，关键就在于当地特殊的微生物群，约1900多种，赋予了小红樱子糯高粱在发酵之后酱香风味。距离茅台酒厂不到800米远的茅台酿酒总厂拥有46张“茅香菌床”，从1950年开始就生产出原汁原味的老茅台酒。

茅台曾经差点变“二锅头”，首任厂长含泪离职，到底发生了什么？