一斤肉能吃一年的时代，一瓶茅台酒价值7斤猪肉，到底凭什么？

茅台酒厂成立之初，就一直保持高价位、高品质，消费群体到底是谁？如何能够持续做到高品质？要知道在上个世纪50年代，一个公务员一个月的工资不到20元，一斤猪肉的价格只有3毛钱，而茅台酒的售价超过2元。可能有人会说，现在一瓶茅台酒的价格超过了很多人的工资。但在那个特殊年代，能够满足基本的衣食住行就非常不错了，很多人一年都未必吃上一斤猪肉，到底谁会拿出2元巨款去买茅台酒。更令人疑惑的是，茅台酒即使在上个世纪六七十年代最特殊的时候，全国大部分工厂都处于混乱状态，也能够维持高品质。

其实答案非常简单，茅台在酒厂早期之所以能够稳定保持高价格、高品质，与能够作为出口换汇战略性商品密切相关。在建国初期，我国外汇存储少的可怜，甚至长期在1亿美元以下，这在今天看来简直不可思议。而在当时，一吨茅台酒出口可以卖出1万美元。上个世纪50年代到60年代，茅台酒一年可以出口50-100吨，占到其全年产量的三分之一到二分之一。茅台酒出口换来的外汇，这对于当时的经济建设起到了非常大的作用。因此，茅台酒成为了国家重点关注的产品，务必要保证其高品质。即使在最混乱的时期，茅台酒厂也很少受到影响。

一斤肉能吃一年的时代，一瓶茅台酒价值7斤猪肉，到底凭什么？

不过，茅台酒在保证高品质的同时，其酿制工艺也一直在改进，现在的茅台酒与70年前的老茅台在口感上早就不一样了。事实上，资深酒友们都知道，与茅台酒厂距离不到600米的原茅台酿酒总厂生产的茅渡酒就是70年的老茅台。1987年，由于茅台酿酒总厂与茅台酒厂同工艺、同原料、同生态圈，两家酒厂曾经计划进行合并。不过由于双方理念不同，合并没有成功，茅台酒厂选择了上市走资本路线，而茅台酿酒厂改名为茅渡酒业之后，继续保持生产老百姓喝得起的“老茅台”路线。

茅台方面曾经多次表示，离开茅台镇就生产不出茅台酒。准确地说，离开茅台镇复杂的微生物生态圈就生产不出茅台酒的独特酱香风味。红樱子糯高粱在1900多种微生物的作用之下，成就了独特的茅香口感。而茅渡酒业拥有32口百年古窖，也被当地酿酒师傅称之为“茅香菌床”。更为难得的是，茅渡酒的酿制工艺70多年以来一直没有改变，才能够一直保持70年前老茅台的口感。

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